Sifu Javier comenzó con 14 años en Taekwondo, junto a su hermano Víctor Gutierrez. Después practico algo de boxeo y lucha a nivel amateur. En el año 83 se inició en el Wing Tsun, y un año después en el trabajo de Escrima. Y desde entonces no ha parado de enseñar.

Sifu Victor Gutiérrez fue el precursor del Wing Tsun en España y uno de los más grandes exponentes a nivel mundial de la EWTO.

Ambos maestros contribuyeron a desarrollar la organización mas grande de Wing Tsun que haya existido en España y a dotar de una gran fama y prestigio al Wing Tsun a través de un trabajo duro y profesional enseñando a un gran número de practicantes y «figuras» de las artes marciales en España.