Comenzó en 1991 a practicar artes marciales practicando diversos estilos como Kung Fu Sang Pu, kali y Aikido hasta que se puso en contacto con Sifu Javier Gutierrez de la Organización Española de Wing Tsun Leung Ting en 1995, estuvo bajo las enseñanzas de este maestro y la supervisión de Sifu Victor Gutierrez durante 6 años en los que llego a ser instructor y ayudante de Sifu Javier Gutierrez y pudo asistir a varios seminarios de los maestros Leung Ting, Kenspecht y Bill Newman. Más adelante estuvó practicando Shoot wrestling y Jeet Kune Do hasta que se pusó en contacto con Sifu Emin Boztepe (reconocido luchador dentro del mundo del Wing Tsun) y el G.M. Rene Latosa (creador del Latosa Escrima) fundadores de EBMAS y con los que estuvó durante 5 años en los que obtuvo el título de Sifu. Durante este periodo también practicó Vale Tudo y Boxeo. Gracias a todo esto pudo hacer muy buenos amigos dentro del mundo del Wing … y conocio a Sifu Jose Ortiz en cual le introdujo en el Ving Tsun de Chan Chee Man. Un Ving Tsun con el cual según sus propias palabras “he encontrado lo que todo el mundo busca y a veces no encuentra, el Ving Tsun tal y como lo enseñaba el GM Yip Man, un Ving Tsun directo, eficiente y con el cual me siento mas seguro que nunca”. Jesús Carballo lleva impartiendo clases de Ving Tsun y Escrima desde el año 1998.

• 4 años Kung Fu Sang Pu.
• 1 año Aikido.
• 1 año ShootWresling, Vale tudo y boxeo
• 6 años Instructor OEWT Madrid
• 6 años representante EBMAS España, Wing Tzun y Latosa Escrima
• 13 años Ving Tsun Chan Chee Man/Jose Ortiz, uno de los tres únicos instructores reconocidos en el mundo.
• Entrenador Nacional en FELODA.
• Diplomado Masaje Tradicional Tailandes estilos Wat Po y chiang Mai.
• Diplomado en Reflexologia podal tailandesa.
• Diplomado en coaching deportivo y Entrenador Personal.
• Terapeuta craneosacral.

Reconido por el Maestro Chan Chee Man como continuador del Ving Tsun tradicional tal y como lo enseñaba el Maestro Yip Man y que ha mantenido el maestro Chan Chee Man hasta ahora.